Грудка индейки, фаршированная грибами и печенью
10 мая 2008
грудка индейки - 1 килограмм,
растопленное сл. масло - 80 грамм
шампиньоны - 250 грамм ,
печень индейки - 75 грамм
сало - 200 грамм
лук - одна штука
коньяк - 20 грамм
панировочные сухари - две столовых ложки
топленое масло - 50 грамм ,
белое вино - 125 грамм ,
бульон - 125 грамм ,
сметана - 100 грамм
соль,перец
Разложите грудку индейки ровной стороной вниз, посолим, поперчим, смажем растопленным сл. маслом.почистим и нарезаем шампиньоны.освободим от пленки печень индейки, порубим ее.нарезаем кубиками луковицу и 100 грамм сала.Сало растопим и потушить в нем лук до прозрачности.добавим печень индейки и грибы, все вместе прожарить.Затем вольем коньяк, добавим сырое яйцо, две столовых ложки панировочных сухарей, посолим, поперчим и все перемешаем.выложим подготовленный фарш на мясо индейки, закатаем, закрепим ниткой. обложим индейку ломтиками сала и еще раз перевяжем. В форме для жаркого в топленом масле поджарим грудку индейки, а затем запечем в духовке около 1 часа при температуре 200. Постепенно вольем белое вино и бульон. заправляем сметаной и подадим к столу, разделив на порции.